La Bouillabaisse est une soupe de poissons traditionnelle de Marseille, parfumée au safran et accompagnée de croûtons et de rouille.
recipes française plat-principal pescetarien
Porções (base: 6)
Tempo total
120 min
Preparo
30 min
Cozimento
90 min
Dificuldade
moyen
Custo
élevé
Ingredientes
- 1 kg poissons variés (rascasse, congre, grondin)
- 500 g moules
- 2 pièces oignons
- 4 pièces tomates
- 2 gousses ail
- 1 pincée safran
- 1 bulbe fenouil
- 1 feuille laurier
- 1 branche thym
- 10 cl huile d’olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Modo de preparo
- 1
Nettoyer et couper les poissons en morceaux.
- 2
Faire revenir les oignons, l’ail et le fenouil dans l’huile d’olive dans une grande marmite.
- 3
Ajouter les tomates concassées, le thym, le laurier et le safran.
- 4
Incorporer les morceaux de poisson et couvrir d’eau.
- 5
Laisser mijoter 1 heure à feu doux.
- 6
Ajouter les moules et cuire encore 10 minutes.
- 7
Servir avec des croûtons et de la rouille.
Dicas
- • Utilisez plusieurs variétés de poissons pour plus de saveur.
- • Préparez la rouille maison pour accompagner la soupe.