Wok: selar e saltear
Uso do wok em alta temperatura para selar carnes e saltear vegetais rapidamente.
wok 40 min médio wok vegetais aves bovino
O wok atinge altas temperaturas, selando e mantendo os vegetais crocantes.
Passo a passo
- 1
Aqueça o wok vazio até surgir leve fumaça.
- 2
Adicione óleo de alto ponto de fumaça e gire para untar.
- 3
Acrescente aromáticos e proteínas em tiras, selando rapidamente.
- 4
Inclua os vegetais por ordem de cocção, mantendo o movimento constante.
- 5
Finalize com molho e sirva imediatamente.
Dicas e solução de problemas
- Tenha todos os ingredientes preparados; o processo é muito rápido.
- Trabalhe em pequenas porções para manter o wok bem quente.
- Se os ingredientes liberarem líquido e não dourarem, o wok está frio ou muito cheio.
- Se grudarem, adicione um pouco mais de óleo ou pré-aqueça melhor.
Segurança alimentar
- Use utensílio de cabo longo para evitar respingos de óleo.
- Ventile a cozinha, pois a fumaça pode ser intensa.
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