Teste do ponto de carne (toque)
Avaliação do ponto de cozimento pressionando a superfície da carne.
selar 40 min médio frigideira bovino
Sentir a resistência do bife ajuda a estimar o ponto sem cortar a carne.
Passo a passo
- 1
Com a mão relaxada, pressione a base do polegar; essa maciez corresponde ao ponto malpassado.
- 2
Una polegar e indicador e toque novamente a base: firmeza equivalente ao ponto ao ponto.
- 3
Una polegar e médio para sentir o ponto ao ponto para bem; com o anelar, o bem-passado.
- 4
Durante o cozimento, pressione levemente o centro do bife e compare com as sensações da mão.
- 5
Retire a carne quando atingir a resistência desejada e deixe descansar.
Dicas e solução de problemas
- Pratique o método usando um termômetro para confirmar a temperatura até ganhar confiança.
- Funciona melhor em cortes mais altos; bifes finos cozinham rápido demais para avaliar.
- Se estiver muito macio, cozinhe mais alguns segundos e teste novamente.
- Se ficar rígido, já passou do ponto; utilize em preparos que toleram carne bem-passada.
Segurança alimentar
- Teste com o dorso do dedo ou utensílio para evitar queimaduras.
- Lave as mãos após tocar a carne crua.
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