Sous vide básico

Cozimento a vácuo com temperatura controlada para resultados precisos.

sous-vide 40 min avançado circulador sacos carnes vegetais

O sous vide permite controlar com precisão o ponto de cozimento, preservando suculência e textura.

Passo a passo

1
Encha uma panela com água e fixe o circulador, ajustando a temperatura desejada.
2
Tempere o alimento e coloque em saco próprio, retirando o ar com seladora ou método de deslocamento.
3
Mergulhe o saco na água já aquecida, garantindo que fique totalmente submerso.
4
Cozinhe até que o centro atinja a temperatura programada.
5
Retire, seque e finalize com sear ou resfrie rapidamente para armazenar.

Use sacos resistentes ao calor e, para peças com bordas afiadas, envolva em filme antes de embalar.
Para melhor textura, finalize carnes na chapa ou maçarico após o cozimento.
Se o saco flutuar, coloque um peso ou use método de vácuo mais eficiente.
Para tempos muito longos, verifique o nível da água e complete para manter o circulador coberto.

Cozinhe acima de 54 °C e resfrie rapidamente alimentos prontos para evitar crescimento bacteriano.
Nunca reutilize sacos descartáveis; descarte após o uso.

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