Engrossar com amido (slurry)
Engrossar com amido (slurry) explicada passo a passo.
engrossar 10 min fácil tigela panela molhos
Slurry de amido espessa rapidamente sopas e molhos sem alterar o sabor.
Passo a passo
- 1
Misture amido, como fécula de milho, com água fria em proporções iguais.
- 2
Mexa até que não haja grumos.
- 3
Adicione lentamente ao líquido quente enquanto mexe.
- 4
Cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar.
- 5
Ajuste a consistência adicionando mais líquido ou mais slurry.
Dicas e solução de problemas
- Prepare o slurry imediatamente antes de usar para evitar que o amido assente.
- Para molhos translúcidos, use amido de milho; para opacos, utilize farinha dissolvida.
- Se formarem grumos, coe o molho ou dissolva novo slurry e incorpore lentamente.
- Se o molho ficar muito espesso, acrescente caldo ou água quente.
Segurança alimentar
- Nunca despeje o slurry de uma vez em líquido fervente; faça gradualmente.
- Mexa constantemente para evitar que o molho respingue.
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