Selar após sous vide
Selar após sous vide explicada passo a passo.
selar 15 min médio frigideira maçarico carnes
Selar após o sous vide garante crosta dourada sem cozinhar demais o interior.
Passo a passo
- 1
Retire a carne do saco após o cozimento sous vide e seque bem com papel-toalha.
- 2
Aqueça frigideira pesada ou maçarico até ficar muito quente.
- 3
Adicione óleo de alto ponto de fumaça e sele rapidamente todos os lados.
- 4
Aplique manteiga e ervas no final para aromatizar.
- 5
Sirva imediatamente após a selagem.
Dicas e solução de problemas
- Resfrie a carne em banho de gelo antes de selar para obter crosta melhor.
- Use maçarico para áreas de difícil contato na frigideira.
- Se a carne cozinhar demais, reduza o tempo de selagem e aumente a temperatura.
- Se não houver douramento, seque melhor a superfície ou utilize maçarico.
Segurança alimentar
- Manuseie o maçarico em área ventilada e longe de materiais inflamáveis.
- Evite respingos de óleo mantendo a carne bem seca.
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