Mão Beijada

Salmoura úmida

Salmoura úmida explicada passo a passo.

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Salmoura úmida garante carnes suculentas e bem temperadas.

Passo a passo

  1. 1

    Dissolva sal e açúcar em água quente e deixe esfriar.

  2. 2

    Adicione ervas, especiarias ou aromáticos à salmoura.

  3. 3

    Submerja totalmente a carne ou ave na solução.

  4. 4

    Refrigere por algumas horas ou até 24 horas conforme o tamanho.

  5. 5

    Retire, enxágue levemente e seque antes de cozinhar.

Dicas e solução de problemas

  • Use cerca de 5% de sal em relação ao peso da água para equilíbrio.
  • Adicione gelo para resfriar rapidamente a salmoura antes de colocar o alimento.
  • Se a peça flutuar, use um prato para mantê-la submersa.
  • Se ficar salgada demais, enxágue e deixe secar mais tempo antes de cozinhar.

Segurança alimentar

  • Mantenha a salmoura sempre refrigerada para evitar contaminação.
  • Descarte a salmoura após o uso; não reutilize.

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