Reidratar cogumelos secos
Reidratar cogumelos secos explicada passo a passo.
preparar 30 min fácil tigela vegetais
Cogumelos reidratados recuperam textura e intensificam o sabor de pratos.
Passo a passo
- 1
Aqueça água ou caldo até quase ferver e despeje sobre os cogumelos secos.
- 2
Deixe hidratar por 20 a 30 minutos até ficarem macios.
- 3
Remova os cogumelos e aperte para retirar o excesso de líquido.
- 4
Coe o líquido de hidratação através de filtro fino e reserve.
- 5
Utilize os cogumelos reidratados conforme a receita.
Dicas e solução de problemas
- Cortar os cogumelos antes de hidratar facilita o uso posterior.
- Use o líquido coado para adicionar sabor a molhos e risotos.
- Se permanecerem duros, deixe hidratar por mais tempo ou aqueça novamente.
- Se houver areia, enxágue os cogumelos rapidamente antes de hidratar.
Segurança alimentar
- Descarte qualquer cogumelo com cheiro estranho ou mofo.
- Não use água fervente para não alterar a textura e o sabor.
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