Reduzir vinho para molho
Reduzir vinho para molho explicada passo a passo.
reduzir 20 min fácil panela molhos
Reduzir vinho intensifica aromas e serve de base para molhos sofisticados.
Passo a passo
- 1
Deglaceie a panela com vinho após dourar ingredientes.
- 2
Deixe ferver para evaporar o álcool e concentrar o sabor.
- 3
Reduza até restar cerca de um terço do volume inicial.
- 4
Incorpore caldo ou manteiga para formar o molho final.
- 5
Ajuste sal e sirva.
Dicas e solução de problemas
- Utilize vinho da mesma qualidade que beberia.
- Adicione ervas durante a redução para mais aroma.
- Se o molho ficar amargo, reduza menos ou acrescente uma pitada de açúcar.
- Se não engrossar, continue cozinhando em fogo baixo.
Segurança alimentar
- Evite chama alta ao adicionar vinho para não incendiar.
- Ventile o ambiente para dispersar os vapores alcoólicos.
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