Ponto de massa fresca (ovos/farinha)
Ponto de massa fresca (ovos/farinha) explicada passo a passo.
massas 15 min médio bancada massas
Massa fresca bem cozida mantém textura macia sem perder firmeza.
Passo a passo
- 1
Ferva água salgada em panela ampla.
- 2
Adicione a massa fresca e mexa para soltar.
- 3
Cozinhe por 1 a 3 minutos até que a massa suba à superfície e ainda esteja firme.
- 4
Prove um pedaço para confirmar o ponto.
- 5
Escorra imediatamente e misture ao molho.
Dicas e solução de problemas
- Polvilhar a massa com semolina evita que as tiras grudem antes de cozinhar.
- Cozinhe pequenas porções de cada vez para manter a água quente.
- Se a massa desmanchar, possivelmente estava muito úmida; adicione farinha ao abrir.
- Se ficar borrachuda, reduza o tempo de cozimento.
Segurança alimentar
- Manipule a água fervente com cuidado para evitar queimaduras.
- Use escumadeira larga para retirar raviolis frágeis.
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