Marinada seca (dry rub)
Mistura de especiarias aplicada em seco para temperar carnes antes do cozimento.
marinar 2 h fácil tigelas pincel bovino suíno
A marinada seca intensifica o sabor e cria crosta saborosa em carnes grelhadas ou assadas.
Passo a passo
- 1
Misture sal, açúcar e especiarias em proporções equilibradas.
- 2
Seque bem a carne com papel-toalha.
- 3
Aplique a mistura em toda a superfície, pressionando para aderir.
- 4
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- 5
Cozinhe conforme desejado, removendo o excesso de rub se necessário.
Dicas e solução de problemas
- Inclua açúcar mascavo para formar crosta caramelizada.
- Crie lotes maiores e armazene em pote hermético.
- Se a carne ficar muito salgada, reduza o tempo de descanso ou a quantidade de sal na mistura.
- Se não formar crosta, aumente ligeiramente o açúcar ou cozinhe em temperatura mais alta no início.
Segurança alimentar
- Use colheres limpas ao pegar a mistura para evitar contaminação.
- Mantenha a carne refrigerada durante a marinada seca.
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