Laminar massa
Abrir massa em folhas finas e uniformes para pastas ou folhados.
massa 20 min médio cilindro ou rolo bancada massas
Laminagem correta garante massas finas e uniformes, essenciais para pastas e folhados delicados.
Passo a passo
- 1
Divida a massa em porções e achate levemente.
- 2
Passe pelo cilindro na abertura mais larga ou abra com rolo.
- 3
Dobre e repita, reduzindo gradualmente a espessura.
- 4
Polvilhe farinha para evitar que grude.
- 5
Corte ou use conforme a receita.
Dicas e solução de problemas
- Deixe a massa descansar para relaxar o glúten antes de laminar.
- Trabalhe rapidamente com massas ricas em manteiga para evitar derreter.
- Se a massa retrair, deixe descansar mais tempo.
- Se rasgar, una as bordas com um pouco de água e continue.
Segurança alimentar
- Mantenha os dedos afastados das engrenagens do cilindro.
- Limpe o equipamento imediatamente após o uso.
Esse conteúdo foi útil?