Finalizar massa na panela
Técnica de terminar o cozimento da massa junto ao molho para melhor absorção de sabores.
massa 20 min fácil frigideira pinça massas
Finalizar a massa na panela integra molho e pasta, resultando em sabor e textura mais harmoniosos.
Passo a passo
- 1
Cozinhe a massa até dois minutos antes do ponto al dente.
- 2
Transfira-a com um pouco da água do cozimento para a panela com o molho.
- 3
Mexa constantemente para a massa absorver o molho e terminar de cozinhar.
- 4
Adicione mais água do cozimento se necessário para ajustar a cremosidade.
- 5
Sirva imediatamente com o molho bem aderido.
Dicas e solução de problemas
- A água do cozimento contém amido e ajuda a emulsionar o molho.
- Finalize com manteiga ou queijo para brilho extra.
- Se o molho secar, adicione pequenas quantidades de água do cozimento.
- Se a massa cozinhar demais, retire do fogo e sirva imediatamente.
Segurança alimentar
- Cuidado ao transferir a massa quente para evitar respingos.
- Use pinça longa para mexer sem se queimar.
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