Filetar peixe
Como separar o filé do peixe inteiro, preservando a carne.
desossar 15 min médio faca flexível tábua peixes
Filetar corretamente maximiza o aproveitamento do peixe e garante porções sem espinhas.
Passo a passo
- 1
Faça um corte atrás da cabeça até a espinha.
- 2
Deslize a faca ao longo das espinhas dorsais em direção à cauda.
- 3
Vire o peixe e repita do outro lado para obter o segundo filé.
- 4
Retire espinhas restantes com uma pinça.
- 5
Apare a pele ou deixe conforme a receita.
Dicas e solução de problemas
- Peixes bem gelados facilitam cortes precisos.
- Use movimentos longos para evitar serrar a carne.
- Se o filé ficar irregular, pratique com peixes menores antes de cortar peças grandes.
- Se restarem espinhas, passe os dedos pelo filé para localizá-las.
Segurança alimentar
- Faca afiada é mais segura e evita escorregões.
- Mantenha a tábua firme para não deslizar.
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