Fermentação assistida por sais minerais
Adicione minerais à salmoura para estimular fermentação.
fermentar 40 min médio pote balanca vegetais
Minerais extras energizam a fermentação e melhoram a textura.
Passo a passo
- 1
Dissolva sais minerais na água para fazer a salmoura.
- 2
Submerja os vegetais e pese para mantê-los submersos.
- 3
Deixe fermentar até desenvolver sabor.
Dicas e solução de problemas
- Use cálcio para textura mais firme.
- Mantenha temperatura estável.
- Se formar mofo, descarte e recomece.
- Se ficar mole, adicione mais sais.
Segurança alimentar
- Esterilize os potes antes de usar.
- Solte o gás do recipiente diariamente.
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