Estufar frango
Cozinhar o frango lentamente em ambiente úmido para manter suculência.
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Estufar frango produz carne macia e molhos ricos, ideal para pratos caseiros reconfortantes.
Passo a passo
- 1
Doure os pedaços de frango em pouca gordura para realçar sabor.
- 2
Adicione cebola, alho e aromáticos, refogando levemente.
- 3
Acrescente líquido como caldo ou vinho e raspe o fundo da panela.
- 4
Tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e cozida.
- 5
Finalize destampando para reduzir o molho se necessário.
Dicas e solução de problemas
- Use cortes com osso para mais sabor.
- Acrescente legumes para um prato completo.
- Se o molho ficar ralo, cozinhe sem tampa para reduzir.
- Se o frango não dourar, aumente a temperatura no início.
Segurança alimentar
- Certifique-se de que o frango atinja 74 °C internamente.
- Mantenha a panela tampada para evitar respingos quentes.
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