Cozimento por escaldamento múltiplo
Ferva e resfrie repetidamente para manter textura de vegetais.
escaldar 40 min médio panela tigela com gelo vegetais
Escaldar múltiplas vezes mantém cor e textura vibrantes.
Passo a passo
- 1
Ferva rapidamente os vegetais em água salgada.
- 2
Transfira para banho de gelo para interromper o cozimento.
- 3
Repita o processo conforme necessário.
Dicas e solução de problemas
- Use água salgada para realçar o sabor.
- Mantenha o banho de gelo pronto.
- Se ficar mole, reduza o tempo de fervura.
- Se não cozinhar, aumente as repetições.
Segurança alimentar
- Cuidado com respingos de água quente.
- Troque a água do gelo se aquecer.
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