Emulsão estável para saladas
Como preparar um molho para salada que permaneça homogêneo por mais tempo.
emulsionar 10 min fácil tigela batedor molhos
Uma emulsão bem formada reveste melhor os vegetais e confere textura cremosa ao molho de salada.
Passo a passo
- 1
Misture vinagre, sal, pimenta e mostarda na tigela.
- 2
Comece a bater e adicione o óleo em fio constante, formando uma emulsão.
- 3
Incorpore mel ou gema de ovo para maior estabilidade, se desejar.
- 4
Continue batendo até que o molho fique espesso e brilhante.
- 5
Ajuste os temperos e utilize imediatamente ou mantenha refrigerado.
Dicas e solução de problemas
- A mostarda atua como emulsificante natural.
- Use óleo e vinagre à mesma temperatura para melhor incorporação.
- Se o molho separar, bata novamente adicionando um pouco de mostarda ou gema.
- Se ficar muito espesso, dilua com água ou mais vinagre.
Segurança alimentar
- Consuma molhos com gema crua em até 24 horas e mantenha refrigerado.
- Utilize utensílios limpos para evitar contaminação.
Esse conteúdo foi útil?