Dessalgar carne-seca
Processo para retirar o sal excessivo da carne-seca antes de cozinhar.
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Dessalgar corretamente garante sabor equilibrado e textura macia à carne-seca, essencial em pratos tradicionais.
Passo a passo
- 1
Corte a carne-seca em pedaços e lave rapidamente em água corrente.
- 2
Deixe de molho em tigela grande com água fria na geladeira.
- 3
Troque a água a cada 4 a 6 horas para reduzir o sal gradualmente.
- 4
Após 24 horas, cozinhe em água limpa até ficar macia.
- 5
Escorra e use na receita desejada, ajustando o sal final.
Dicas e solução de problemas
- Peças finas dessalgam mais rápido; prove antes de cozinhar.
- Acrescente folhas de louro à água de cozimento para aromatizar.
- Se continuar salgada, repita o molho por mais algumas horas.
- Se ficar sem sal, tempere durante o preparo final.
Segurança alimentar
- Mantenha a carne sempre refrigerada durante a dessalga.
- Troque a água em recipientes higienizados para evitar contaminação.
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