Dessalgar bacalhau
Método para remover o excesso de sal do bacalhau seco antes do preparo.
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A dessalga correta garante sabor equilibrado e textura macia ao bacalhau em preparações tradicionais.
Passo a passo
- 1
Enxágue rapidamente o bacalhau em água corrente para retirar o sal superficial.
- 2
Corte em postas e coloque em tigela grande com água fria suficiente para cobrir.
- 3
Mantenha na geladeira, trocando a água a cada 6 horas para eliminar o sal gradualmente.
- 4
Após 24 a 48 horas, prove um pequeno pedaço para verificar o ponto de sal.
- 5
Escorra, seque com papel-toalha e utilize na receita desejada.
Dicas e solução de problemas
- Para dessalga mais rápida, utilize água gelada em abundância.
- Peças mais grossas necessitam de tempo extra de imersão.
- Se o bacalhau ainda estiver salgado, repita a troca de água por mais algumas horas.
- Se ficar sem sal, ajuste durante o preparo adicionando sal ao molho.
Segurança alimentar
- Mantenha o peixe sempre refrigerado durante o processo.
- Use recipientes limpos para evitar contaminação.
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