Desidratar tomate
Como retirar a umidade dos tomates para concentrar sabor e prolongar a conservação.
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Tomates desidratados concentram sabor e podem ser armazenados por mais tempo, servindo como base para molhos ou antepastos.
Passo a passo
- 1
Corte os tomates ao meio e remova sementes e excesso de suco.
- 2
Disponha com o lado cortado para cima em assadeira forrada com papel manteiga.
- 3
Tempere com sal, açúcar e ervas a gosto.
- 4
Leve ao forno baixo, cerca de 90 °C, até murcharem e ficarem enrugados.
- 5
Resfrie e armazene em pote esterilizado com azeite para maior durabilidade.
Dicas e solução de problemas
- Tomates-cereja desidratam mais rápido e ficam doces.
- Ventile o forno entreaberto para facilitar a evaporação.
- Se começarem a queimar, reduza a temperatura do forno.
- Se ainda estiverem muito úmidos, prolongue o tempo de forno.
Segurança alimentar
- Mantenha os potes esterilizados para evitar contaminação.
- Refrigere se não consumir em poucos dias.
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