Degordurar caldo
Como remover o excesso de gordura de caldos para um resultado mais limpo.
clarificar 40 min fácil concha caldos
Degordurar melhora a textura e o sabor de caldos e molhos, deixando-os mais leves e limpos. O processo também prolonga a durabilidade na geladeira.
Passo a passo
- 1
Durante o cozimento, retire a gordura da superfície com uma concha ou colher grande.
- 2
Após resfriar, leve o caldo à geladeira e remova a camada sólida de gordura que se formar.
- 3
Coe se necessário para eliminar resíduos restantes.
- 4
Descarte a gordura corretamente e aqueça o caldo novamente antes de usar.
- 5
Use a gordura removida para outras preparações se desejar.
Dicas e solução de problemas
- Um banho de gelo acelera a formação da camada sólida.
- Uma peneira forrada com papel-toalha ajuda a reter pequenas partículas.
- Se ainda houver gordura, passe o caldo por papel absorvente.
- Caldo turvo pode ser clarificado novamente com clara de ovo.
Segurança alimentar
- Descarte a gordura em recipiente adequado, nunca na pia.
- Manuseie o caldo quente com cuidado para evitar queimaduras.
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