Cozinhar polvo
Passo a passo para cozinhar polvo macio sem perder o sabor do mar.
cozer 40 min médio panela peixes
O cozimento controlado garante polvo macio e sabor delicado, pronto para grelhar ou servir frio. Deixar esfriar no próprio caldo mantém o molusco suculento.
Passo a passo
- 1
Mergulhe os tentáculos do polvo em água fervente três vezes para enrolar e fixar a cor.
- 2
Coloque o polvo inteiro em panela com água aromatizada com cebola, louro e pimenta.
- 3
Cozinhe em fogo baixo por 45 a 60 minutos, até ficar macio ao perfurar com garfo.
- 4
Desligue o fogo e deixe esfriar no próprio líquido para absorver sabor.
- 5
Escorra, corte e use em saladas ou grelhados.
Dicas e solução de problemas
- Adicionar uma rolha de vinho ou um pouco de vinagre ajuda a amaciar o polvo.
- Congelar o polvo previamente quebra fibras e reduz o tempo de cozimento.
- Se ficar borrachudo, prolongue o cozimento até amaciar.
- Polvo muito pequeno pode cozinhar em menos tempo; verifique cedo.
Segurança alimentar
- Resfrie rapidamente e mantenha refrigerado para evitar contaminação.
- Use utensílios limpos para manipular após o cozimento.
Esse conteúdo foi útil?