Cozimento lento
Guia para cozinhar lentamente e extrair o máximo de sabor dos ingredientes.
cozer 40 min fácil panela elétrica carnes ensopados
O cozimento lento concentra sabores e amacia cortes difíceis com mínima intervenção do cozinheiro. Ideal para dias tranquilos em que o tempo trabalha a favor da refeição.
Passo a passo
- 1
Sele carnes ou aromáticos em panela quente para desenvolver sabor antes da cocção lenta.
- 2
Transfira para panela elétrica ou fogo muito baixo, adicionando líquido suficiente.
- 3
Cozinhe por várias horas sem mexer muito, apenas verificando ocasionalmente o nível de líquido.
- 4
Quando a carne estiver macia, ajuste temperos e, se necessário, reduza destampado para engrossar o molho.
- 5
Sirva quente e aproveite o sabor concentrado.
Dicas e solução de problemas
- Cortes com tecido conjuntivo ficam macios após longa cocção.
- Ervas frescas adicionadas no final mantêm o aroma vivo.
- Se o molho ficar ralo, cozinhe destampado para reduzir.
- Cozimento desigual pode ocorrer se o fogo estiver alto; mantenha em baixa temperatura.
Segurança alimentar
- Mantenha a temperatura acima de 60 °C para evitar proliferação bacteriana.
- Refrigere sobras rapidamente para consumo seguro.
Esse conteúdo foi útil?