Cortes no pão
Como fazer cortes no pão para direcionar a expansão durante o assado.
pães 40 min fácil lâmina pães
Os cortes controlam a expansão da massa e conferem aparência artesanal ao pão. Cada tipo de corte cria um visual diferente e ajuda a massa a crescer de forma previsível.
Passo a passo
- 1
Com a massa já fermentada e moldada, faça cortes rápidos com lâmina afiada antes de assar.
- 2
Controle profundidade e ângulo dos cortes para direcionar a expansão da massa.
- 3
Limpe a lâmina entre os cortes para evitar que grude na massa.
- 4
Leve o pão ao forno imediatamente após cortar para aproveitar o vapor.
- 5
Observe como os cortes se abrem durante o assado e ajuste em fornadas futuras.
Dicas e solução de problemas
- Incline levemente a lâmina para formar 'orelhas' crocantes.
- Um borrifador de água facilita cortes sem arrastar a massa.
- Se o pão rasgar, os cortes estavam rasos; aprofunde na próxima fornada.
- Cortes que fecham indicam massa pouco fermentada; deixe crescer mais.
Segurança alimentar
- Manuseie a lâmina com cuidado para evitar cortes.
- Mantenha a lâmina protegida quando não estiver em uso.
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