Clarificação com clara de ovo
Use claras batidas para clarificar caldos ou sucos.
clarificar 40 min médio panela peneira caldos sucos
Claras removem partículas, deixando líquidos cristalinos.
Passo a passo
- 1
Misture claras batidas ao líquido frio.
- 2
Aqueça lentamente sem ferver, formando uma "tampa".
- 3
Coe para retirar as impurezas.
Dicas e solução de problemas
- Mexa pouco após aquecer.
- Use clara fresca para melhor resultado.
- Se não clarear, aumente a quantidade de claras.
- Se entornar, reduza o fogo.
Segurança alimentar
- Consuma imediatamente ou ferva depois.
- Descarte as claras coaguladas.
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