Caldo de legumes
Preparação de caldo de legumes versátil, base para sopas e risotos.
caldo 40 min fácil panela caldos
Caldo de legumes oferece sabor e aroma sem ingredientes de origem animal, ideal para receitas vegetarianas. Com alguns vegetais básicos, cria-se uma base leve e perfumada.
Passo a passo
- 1
Refogue levemente os legumes picados em um fio de óleo para liberar aromas.
- 2
Cubra com água fria, acrescente ervas e cozinhe por cerca de 45 minutos sem deixar ferver forte.
- 3
Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e depois coe em peneira fina.
- 4
Utilize imediatamente ou resfrie e congele em porções.
- 5
Aproveite as sobras de cascas limpas para enriquecer o caldo.
Dicas e solução de problemas
- Tostar cebola e cenoura antes adiciona notas caramelizadas.
- Evite adicionar vegetais muito fortes, como repolho, para não dominar o sabor.
- Se o caldo amargar, retire vegetais crucíferos após 30 minutos.
- Sabor fraco pode ser corrigido reduzindo o caldo por alguns minutos.
Segurança alimentar
- Use legumes frescos e bem lavados para evitar impurezas.
- Resfrie rapidamente antes de armazenar para prevenir bactérias.
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