Caldo de frango
Receita para caldo de frango leve e aromático, pronto para diversas preparações.
caldo 40 min fácil panela caldos
Caldo de frango claro e aromático é versátil para sopas, risotos e molhos suaves. Preparado com calma, substitui facilmente versões industrializadas.
Passo a passo
- 1
Coloque carcaças de frango, cebola, cenoura e salsão em uma panela grande com água fria.
- 2
Aqueça lentamente, retirando a espuma que formar na superfície para manter o caldo claro.
- 3
Adicione ervas e cozinhe em fogo brando por 2 a 3 horas, sem ferver vigorosamente.
- 4
Coe em peneira fina, descartando sólidos, e resfrie rapidamente em banho de gelo.
- 5
Guarde em potes na geladeira ou congele para uso futuro.
Dicas e solução de problemas
- Quebre os ossos para liberar mais colágeno e sabor.
- Um pedaço de gengibre adiciona aroma sutil ao caldo.
- Se o caldo estiver fraco, reduza por mais tempo para concentrar.
- Caldo turvo pode indicar fervura forte; mantenha o fogo baixo.
Segurança alimentar
- Resfrie em banho de gelo e refrigere em até duas horas.
- Ferva novamente ao reaquecer para eliminar possíveis bactérias.
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