Caldo de carne
Guia para preparar caldo de carne encorpado, ideal como base de receitas.
caldo 40 min médio panela caldos
Um caldo de carne bem preparado serve de base para sopas, molhos e risotos ricos em sabor. A paciência no cozimento libera colágeno, resultando em textura aveludada.
Passo a passo
- 1
Doure ossos e legumes no forno para intensificar o sabor e liberar aromas.
- 2
Transfira tudo para uma panela grande, cubra com água fria e aqueça lentamente, retirando a espuma que subir.
- 3
Adicione ervas e especiarias, mantendo o fogo baixo por algumas horas sem deixar ferver forte.
- 4
Coe o caldo em peneira fina e esfrie rapidamente em banho-maria frio.
- 5
Armazene em potes porcionados ou congele para uso futuro.
Dicas e solução de problemas
- Assar os ossos adiciona cor e profundidade ao caldo.
- Um pouco de vinagre ajuda a extrair colágeno dos ossos.
- Se o caldo ficar turvo, mantenha a temperatura abaixo da fervura.
- Para sabor fraco, reduza o caldo em fogo baixo até concentrar.
Segurança alimentar
- Resfrie e refrigere o caldo em até duas horas após o cozimento.
- Ferva novamente antes de consumir se estiver armazenado por alguns dias.
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