Bechamel (molho branco)
Como preparar molho bechamel suave, base para diversas receitas.
molho 40 min fácil panela molhos massas
O bechamel é a base de diversos molhos clássicos, resultado da mistura de roux com leite aromatizado. Com poucos ingredientes, cria-se um molho versátil que combina com massas, legumes e gratinados.
Passo a passo
- 1
Derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha, mexendo por alguns minutos até formar um roux claro.
- 2
Aqueça o leite em outra panela e vá acrescentando aos poucos, misturando sem parar para evitar grumos.
- 3
Continue mexendo até o molho engrossar e ficar liso, ajustando a consistência com mais leite se necessário.
- 4
Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-branca a gosto.
- 5
Use imediatamente ou mantenha aquecido sobre banho-maria.
Dicas e solução de problemas
- Infunda o leite com cebola, louro e cravo para um sabor mais complexo.
- Mexa constantemente com batedor para textura sedosa.
- Se empelotar, bata vigorosamente com um batedor ou passe por peneira.
- Molho muito espesso pode ser afinado com um pouco mais de leite quente.
Segurança alimentar
- Mantenha o molho acima de 60 °C se não for servir imediatamente.
- Descarte sobras que tenham ficado em temperatura ambiente por mais de duas horas.
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