Assar pão com vapor
Como assar pães utilizando vapor para obter miolo leve e crosta brilhante.
assar 40 min médio forno pães
O vapor inicial mantém a massa maleável, permitindo maior volume e crosta brilhante no pão. Essa umidade controlada impede rachaduras e favorece um acabamento profissional.
Passo a passo
- 1
Preaqueça o forno com uma pedra ou assadeira grossa e coloque uma bandeja vazia na parte inferior.
- 2
Com o forno bem quente, transfira o pão fermentado para a pedra e despeje uma xícara de água na bandeja para gerar vapor.
- 3
Mantenha o vapor por cerca de dez minutos para permitir que a massa cresça sem ressecar.
- 4
Remova a bandeja de água e continue assando até que a crosta esteja profundamente dourada.
- 5
Deixe o pão esfriar sobre grade para que a crosta se mantenha crocante.
Dicas e solução de problemas
- Borrife água sobre a massa antes de assar para maior expansão.
- Se usar forno doméstico, uma frigideira de ferro no fundo ajuda a gerar vapor constante.
- Se a crosta ficar pálida, aumente a quantidade de vapor no início do assado.
- Pão solado indica falta de calor inicial; preaqueça mais tempo.
Segurança alimentar
- Cuidado ao despejar água em superfícies quentes para evitar queimaduras.
- Abra o forno de lado para escapar do vapor sem atingir o rosto.
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