Assar em baixa temperatura
Guia detalhado para assar carnes lentamente, mantendo suculência e textura macia.
assar 40 min médio forno carnes
Assar lentamente permite que a carne cozinhe de forma uniforme, preservando sucos e textura macia. É uma técnica paciente que realça o sabor de peças grandes sem ressecar.
Passo a passo
- 1
Pré-aqueça o forno a cerca de 120 °C enquanto tempera a carne com sal e pimenta.
- 2
Sele a peça rapidamente em uma frigideira quente para criar uma crosta saborosa.
- 3
Transfira para uma assadeira e leve ao forno, monitorando com termômetro até a temperatura interna ideal.
- 4
Retire a carne e deixe descansar coberta por alguns minutos para redistribuir os sucos.
- 5
Se desejar crosta mais marcada, volte a selar rapidamente antes de servir.
Dicas e solução de problemas
- Use um termômetro de carne para acompanhar o ponto com precisão.
- Evite abrir o forno com frequência para não perder calor.
- Se estiver demorando muito, aumente ligeiramente a temperatura sem ultrapassar 150 °C.
- Para cor externa pouco dourada, finalize com alguns minutos de fogo alto.
Segurança alimentar
- Garanta que a carne alcance a temperatura segura antes de servir.
- Use luvas térmicas ao manusear a assadeira quente.
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