Arroz método pilaf
Guia detalhado para preparar arroz ao estilo pilaf, com grãos tostados e soltinhos.
O método pilaf começa com a cebola e o arroz envolvidos em manteiga quente. O caldo entra de uma vez e o vapor faz o trabalho até cada grão ficar macio e separado, pronto para acompanhar qualquer prato.
Passo a passo
- 1
Corte uma cebola em cubos pequenos e aqueça a manteiga até espumar levemente.
- 2
Refogue a cebola até ficar macia e, em seguida, junte o arroz cru, mexendo sempre para tostar de maneira uniforme.
- 3
Quando os grãos estiverem levemente dourados e translúcidos, despeje o caldo quente e ajuste o sal.
- 4
Tampe a panela, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe sem mexer até o líquido sumir.
- 5
Desligue o fogo e deixe descansar tampado por cinco minutos antes de soltar os grãos com um garfo.
Dicas e solução de problemas
- Use caldo quente para manter o cozimento uniforme.
- Evite mexer o arroz após adicionar o caldo para não liberar amido em excesso.
- Se o arroz ficar duro, acrescente um pouco mais de caldo e cozinhe por alguns minutos.
- Para arroz empapado, espalhe os grãos em uma assadeira e leve ao forno baixo para secar.
Segurança alimentar
- Mantenha o caldo quente em fogo baixo para evitar contaminação.
- Manipule a panela com cuidado, pois o caldo borbulha ao ser adicionado ao arroz quente.
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