Risoto de funghi
Arroz cremoso preparado com funghi seco hidratado e parmesão.
O risoto de funghi combina o sabor intenso dos cogumelos desidratados com a textura cremosa do arroz arbóreo. É uma ótima opção para impressionar em jantares especiais.
Sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade típica do prato.
Observações
Adicione um fio de azeite trufado ao final para um aroma ainda mais marcante.
Ingredientes
- 30 g funghi seco
- 1 xícara arroz arbóreo
- 1/2 unidade cebola picada
- 2 colher de sopa manteiga
- 1/2 xícara vinho branco seco
- 1 l caldo de legumes quente
- 50 g queijo parmesão ralado
- a gosto sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 1
Hidrate o funghi em água morna por 20 minutos e reserve o líquido.
- 2
Refogue a cebola em metade da manteiga, adicione o arroz e mexa por 2 minutos.
- 3
Acrescente o vinho e deixe evaporar.
- 4
Junte o funghi picado e adicione o caldo aos poucos, mexendo até o arroz ficar al dente.
- 5
Finalize com o líquido do funghi coado, o restante da manteiga e o parmesão. Ajuste o sal e sirva.
Dicas
- • Mantenha o caldo sempre quente para não interromper o cozimento.
- • Mexa constantemente para liberar o amido e garantir cremosidade.
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