Ratatouille
Legumes fatiados assados com molho de tomate e ervas.
Clássico provençal, o ratatouille reúne rodelas de berinjela, abobrinha e tomate cozidas lentamente em molho de tomate aromático com ervas. O resultado é prato colorido, leve e totalmente vegano.
Organize os legumes intercalados na assadeira e asse até ficarem macios e levemente caramelizados. Sirva quente com pão rústico ou como acompanhamento.
Observações
Escalde a berinjela antes de montar para diminuir o amargor e finalize com manjericão fresco na hora de servir. Regue com um fio de azeite extra-virgem antes de levar à mesa para destacar os sabores. As sobras ficam ótimas como recheio de sanduíches no dia seguinte.
Ingredientes
- 1 unidade berinjela em rodelas finas
- 1 unidade abobrinha em rodelas
- 2 unidades tomates em rodelas
- 1/2 unidade pimentão amarelo em tiras
- 1 unidade cebola picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite
- 400 g molho de tomate
- a gosto sal, pimenta-do-reino e tomilho
Modo de preparo
- 1
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem levemente.
- 2
Adicione o molho de tomate, tempere e cozinhe por 5 minutos.
- 3
Espalhe parte do molho em uma assadeira e disponha as rodelas de legumes intercaladas.
- 4
Regue com o restante do molho, cubra com papel-alumínio e asse a 180 °C por 30 minutos.
- 5
Retire o papel e asse por mais 10 minutos para dourar os vegetais antes de servir.
Dicas
- • Use uma mandolina para fatias uniformes e cozimento por igual.
- • Finalize com folhas de manjericão fresco para aroma extra.
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