Pão francês caseiro
Pãezinhos crocantes por fora e macios por dentro, feitos em casa.
Reproduzir o tradicional pão francês em casa garante casca crocante e miolo macio. A fermentação adequada desenvolve sabor e estrutura.
Depois de sovar e descansar a massa, modele os pãezinhos, faça o corte central e asse com vapor para obter crosta dourada. Sirva ainda morno com manteiga.
Observações
Adicione um pouco de farinha integral para versão rústica. Pulverizar água no forno durante o início do assamento ajuda a formar a casca. Usar prefermento tipo poolish deixa o pão com sabor mais complexo. Guarde os pães em saco de papel para manter a crocância por mais tempo.
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo
- 300 ml água morna
- 10 g fermento biológico seco
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá sal
Modo de preparo
- 1
Misture o fermento, o açúcar e metade da água e deixe espumar por 5 minutos.
- 2
Acrescente a farinha, o sal e o restante da água, sovando até formar uma massa lisa.
- 3
Deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
- 4
Divida a massa em 8 porções, modele os pãezinhos e faça um corte central.
- 5
Deixe descansar por 15 minutos e asse em forno preaquecido a 220°C por cerca de 25 minutos.
Dicas
- • Coloque uma forma com água no forno para gerar vapor e obter casca mais crocante.
- • Pincele com água antes de assar para realçar o brilho.
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