Paella
Arroz espanhol cozido com frutos do mar, frango e açafrão.
Paella é clássico espanhol preparado em panela larga que mistura arroz, frango, frutos do mar e açafrão, responsável pela cor dourada e aroma único. Cada ingrediente é cozido em etapas para atingir o ponto certo.
Após adicionar o caldo, deixe cozinhar sem mexer para formar a crosta tostada chamada socarrat. Sirva direto da paellera decorando com camarões e ervilhas.
Observações
Use caldo caseiro para sabor mais autêntico. Varie os frutos do mar conforme a disponibilidade local. Pingue algumas gotas de limão ao servir para realçar o sabor dos frutos do mar. Deixe a paella descansar coberta por cinco minutos antes de servir para finalizar o cozimento.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa azeite
- 200 g frango em cubos
- 200 g lulas em anéis
- 200 g camarões limpos
- 1 unidade linguiça espanhola em rodelas
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 2 dentes alho picado
- 2 xícaras arroz próprio para paella
- 4 xícaras caldo de peixe
- 1 pitada açafrão
- a gosto sal, pimenta e ervilhas
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite na paellera e doure o frango e a linguiça.
- 2
Adicione o alho, o pimentão e as lulas, refogando rapidamente.
- 3
Junte o arroz, o açafrão e o caldo quente, misturando bem.
- 4
Distribua os camarões e as ervilhas por cima e cozinhe sem mexer até o arroz absorver o líquido.
- 5
Ajuste o sal, deixe descansar alguns minutos e sirva.
Dicas
- • Use caldo caseiro para um sabor mais autêntico.
- • Não mexa após adicionar o caldo para formar a crosta típica no fundo.
Tags
Veja também
Esse conteúdo foi útil?