Moqueca capixaba
Peixe cozido lentamente com tomates, pimentões e coentro em panela de barro.
Símbolo da culinária do Espírito Santo, a moqueca capixaba dispensa o dendê e é preparada em panela de barro. Camadas de tomate, pimentão e peixe cozinham lentamente, criando caldo leve e aromático.
O peixe é cozido sem ser mexido para manter as postas inteiras e macias. Finalize com bastante coentro e sirva com arroz branco e pirão.
Observações
Escolha peixe firme para evitar que desmanche durante o cozimento. Caso não tenha óleo de urucum, substitua por azeite de oliva. Sirva acompanhado de pirão feito com o próprio caldo para uma refeição completa. Use panela de barro pré-aquecida para manter a moqueca quente por mais tempo à mesa.
Ingredientes
- 800 g postas de peixe firme (cação ou robalo)
- 2 unidades tomates em rodelas
- 1 unidade cebola em rodelas
- 1 unidade pimentão verde em tiras
- 2 dentes alho amassado
- 2 colheres de sopa óleo de urucum
- 1 limão suco
- a gosto coentro picado, sal e pimenta
Modo de preparo
- 1
Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão.
- 2
Na panela de barro, faça camadas de tomate, cebola, pimentão e peixe.
- 3
Regue com o óleo de urucum e adicione o alho amassado.
- 4
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, sem mexer, até o peixe ficar macio.
- 5
Finalize com coentro picado e sirva com arroz branco.
Dicas
- • Não mexa a moqueca para evitar que o peixe desmanche.
- • Substitua o óleo de urucum por azeite de dendê para uma variação.
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