Molho pesto
Molho cru de manjericão, alho, queijo e azeite, típico da Ligúria.
Molho pesto tradicional da Ligúria combina manjericão fresco, alho, queijo e azeite, resultando em sabor herbáceo intenso. Preparado a frio, preserva a cor viva das folhas.
Processe as ervas com castanhas e queijo enquanto adiciona azeite em fio até emulsificar. Use em massas, sanduíches ou como cobertura para carnes.
Observações
Cubra o pesto com azeite e mantenha refrigerado por até uma semana. Substitua pinhões por nozes ou amêndoas se desejar. Processe rapidamente para manter a cor vibrante e evitar aquecimento excessivo das ervas. Para sabor mais suave, substitua parte do manjericão por folhas de espinafre.
Ingredientes
- 2 xícaras folhas de manjericão
- 2 dentes alho
- 1/4 xícara castanhas ou pinhões
- 1/2 xícara queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara azeite
- a gosto sal
Modo de preparo
- 1
No processador, triture o manjericão com o alho e as castanhas.
- 2
Adicione o parmesão e pulse mais algumas vezes.
- 3
Com o aparelho ligado, despeje o azeite em fio até formar um molho homogêneo.
- 4
Ajuste o sal e utilize em seguida.
Dicas
- • Cubra o pesto com azeite e conserve na geladeira por até uma semana.
- • Use no espaguete ou como molho para sanduíches.
Tags
Veja também
Esse conteúdo foi útil?