Espaguete à carbonara
Massa italiana preparada com ovos, queijo e pancetta crocante.
O espaguete à carbonara é uma das massas mais clássicas da culinária italiana. A cremosidade do molho vem dos ovos e do queijo, sem necessidade de creme de leite.
Prepare a pancetta até ficar crocante e misture rapidamente com a massa e o creme de ovos para obter um prato rico e saboroso.
Observações
Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa antes que o molho seque.
Ingredientes
- 400 g espaguete
- 150 g pancetta ou bacon em cubos
- 3 unidade ovos
- 1 unidade gema extra
- 1 xícara queijo parmesão ralado
- a gosto pimenta-do-reino moída
- a gosto sal
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente.
- 2
Enquanto isso, frite a pancetta em frigideira até ficar crocante e reserve.
- 3
Bata os ovos, a gema e o queijo parmesão em uma tigela; tempere com pimenta-do-reino.
- 4
Escorra o espaguete, reservando um pouco da água do cozimento, e misture à pancetta.
- 5
Retire a frigideira do fogo, adicione a mistura de ovos e queijo e mexa rapidamente, acrescentando um pouco da água do cozimento para obter um molho cremoso.
- 6
Ajuste o sal e sirva imediatamente.
Dicas
- • Use apenas o calor da massa para cozinhar os ovos e evitar que talhem.
- • Substitua a pancetta por guanciale para uma versão mais tradicional.
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