Batata frita
Batatas crocantes por fora e macias por dentro.
Nada supera uma porção de batata frita bem feita. Crocante por fora e macia por dentro, ela acompanha lanches e refeições ou pode ser servida como petisco.
O segredo está em fritar em duas etapas: a primeira em temperatura mais baixa para cozinhar por dentro e a segunda, mais quente, para dourar e deixar crocante.
Observações
Se desejar uma versão mais leve, asse os palitos em forno alto com um fio de óleo, virando na metade do tempo.
Ingredientes
- 4 unidade batatas médias
- 500 ml óleo para fritar
- a gosto sal
Modo de preparo
- 1
Descasque as batatas e corte em palitos de tamanho uniforme.
- 2
Lave bem em água fria para remover o excesso de amido e seque com papel-toalha.
- 3
Aqueça o óleo a 160 °C e frite as batatas por cerca de 5 minutos sem dourar; escorra e reserve.
- 4
Aumente a temperatura do óleo para 180 °C e frite novamente até ficarem douradas e crocantes.
- 5
Escorra em papel absorvente, tempere com sal e sirva imediatamente.
Dicas
- • Para manter a crocância, frite em pequenas porções.
- • Adicione ervas secas ou páprica ao sal para variar o sabor.
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